jeudi 28 janvier 2010

The box

Journée rangement avant hier ! Tous les produits de Taiwan sont arrivés ! Grand soulagement après petit blocage à la douane, pour cause de référencement difficile et intraduisible !

Ce qu'il y a à retenir, c'est qu'on a maintenant toutes nos saveurs de Bubble Tea. Pour en citer quelques unes :
Passion, Kumquat, prune, Osmanthe (une saveur de Taiwan qui ressemble un peu à l'abricot), Cacahouète, Sésame noir... J'en passe et des meilleures...
Il y a aussi plusieurs thés (Vert, Rouge, Oolong...), que nous avons hâte de marier avec toutes nos saveurs.

Nous avons aussi sorti beaucoup de vaisselle qui vient d'un petit village à côté de Taipei (Costya y est allé spécialement pour choisir), et des ustensiles de cuisine bien utiles qu'on ne trouve pas ici...

En bref, l'ouverture approche à grands grands pas, et nous sommes bien content !

samedi 16 janvier 2010

Nous...

Costya Chen vous souhaite la bienvenue. Il est d’origine Taiwanaise et avait l’idée de monter son propre restaurant depuis des lustres ! À Taiwan, il est prof d’art. Il est arrivé en France il y a 7 ans et a commencé par faire une formation au Cordon Bleu afin d’apprendre la pâtisserie. Il a enchaîné sur l’école d’art de Cergy, où il a eu le loisir d’exprimer sa créativité, tout en continuant à travailler dans la restauration pour parfaire ses compétences.

Sans nul doute, avec Costya, la cuisine devient vite une œuvre d’art, un assemblage de saveurs et de textures savamment travaillées pour arriver à un parfait équilibre.


Aurélien Jegou vous accueille chaleureusement. Originaire de la partie viticole du Cher, Fan de découverte et de voyage, son histoire l’a conduit à vivre à New York et à Taipei, mais c’est à Paris qu’il décide de s’installer. Acteur de formation, il touche aussi à la réalisation, et l’idée d’ouvrir son propre restaurant, un lieu convivial, de partage et de découverte, est toujours resté dans un coin de sa tête.

Avec Aurel, vous trouverez toujours une oreille attentive et des propositions originales pour vous faire découvrir comment marier les saveurs d’un plat avec le fumet d’un vin de pays.


Yi Lin Leballeur stimule votre goût. Originaire de Taipei, cette pâtissière d’expérience, qui a travaillé dans des restaurants 3 étoiles, met son expérience, son savoir faire et son dynamisme à la disposition des papilles les plus exigeantes. Notre grande prêtresse des saveurs vous propose ses créations, élaborées à l’aide de sa grande expérience et de sa rigueur. Avec elle, rien n’est laissé au hasard, tout ingrédient a sa fonction et est dosé et mélangé avec la plus grande précision.

Avec Yi Lin, préparez vous à apprécier les mets les plus fins et la cuisine la plus délicate.

Les travaux

Toujours en plein travaux, mais on avance bien ! C'est impressionant de voir le restaurant devenir comme on l'avait imaginé au début !
Au programme de cette semaine, beaucoup d'administratif, mais aussi le choix des suspensions pour la lumière, de l'emplacement de telle ou telle table, banquette, pouf, chaise, spot encastré, des couleurs, du carrelage, du sol, etc...
Plus on avance, plus on est impatient de voir arriver l'ouverture...

dimanche 10 janvier 2010

Le début

Le nouveau petit nid du 9ème, au 66 rue Rodier, reprend l'ancien exquis "Radis Rose", pour devenir "Le 37 mètres carrés".
Avec pour vocation de faire de la "cuisine créative" en restaurant et salon de thé, nous allons proposer une spécialité de Taiwan : le Bubble Tea !!!

En tous cas, nous voilà dans les travaux à partir de lundi 11 janvier 2010, et ce jusqu'à mi-février.
Au programme, divers déplacements de cloisons, constructions de bars, intégrations des machines, afin d'arriver à mettre en place un espace qui nous correspond vraiment, tout en gardant les originalités de l'espace d'origine qui nous a charmé en deux secondes.
Nous avons choisi de nous concentrer sur le mix des cultures, parce qu'on adore tous voyager, et qu'on a décidé que ce restau soit un lieu de découverte pour tout le monde (saveurs, textures, couleurs...).

On est bien sûr très impatients d'ouvrir et d'accueillir nos premiers clients, mais encore quelques semaines de patience avec au programme travaux, administration, et surtout les très attendus "essais de cuisine" par Costya Chen et Yi Lin Leballeur !!!