Costya et Yi Lin font des bouchées

Amis du jeudi, accrochez vous à vos papilles, les essais cuisines sont maintenant passés à la vitesse supérieure, il s'agit maintenant de bouchées vapeurs aux herbes, de volailles aux agrumes, de plats français au gingembre...
Costya et Yi Lin ne décollent plus de la cuisine, et il en sort des choses aussi inattendues que succulentes !

Demain, le four à pâtisserie arrive, de la vaisselle inédite va sortir des cartons, nous sommes très impatients !

Parallèlement, pour notre plus grand bonheur, les travaux se poursuivent et ne se ressemblent pas. Le bar est maintenant prêt, la façade fraîchement recouverte de "prune", les placards prêts à accueillir de bizarres mais utiles ustensiles... Il ne manque plus que vous pour venir investir les lieux ! Encore quelques jours de patience...

Essais de cuisine !

Hier et aujourd'hui ont eu lieu les "essais de cuisine" de Costya et Yi Lin, nous avons donc dégusté ce que nous proposerons probablement à la carte.

Nous avons commencé par tester plusieurs parfums de Bubble Tea, et nous nous sommes franchement régalé !!!

Côté cuisine, des saveurs ont émergé, des mélanges étonnants, sucrés, salés, aigre-doux... Des recettes françaises avec des ingrédients d'ailleurs... Tout ce qu'on peut dire est qu'il y en aura pour tout le monde ! Costya et Yi Lin manient les épices et les woks comme Deedee Bridgewater manie le scat.

The box

Journée rangement avant hier ! Tous les produits de Taiwan sont arrivés ! Grand soulagement après petit blocage à la douane, pour cause de référencement difficile et intraduisible !

Ce qu'il y a à retenir, c'est qu'on a maintenant toutes nos saveurs de Bubble Tea. Pour en citer quelques unes :
Passion, Kumquat, prune, Osmanthe (une saveur de Taiwan qui ressemble un peu à l'abricot), Cacahouète, Sésame noir... J'en passe et des meilleures...
Il y a aussi plusieurs thés (Vert, Rouge, Oolong...), que nous avons hâte de marier avec toutes nos saveurs.

Nous avons aussi sorti beaucoup de vaisselle qui vient d'un petit village à côté de Taipei (Costya y est allé spécialement pour choisir), et des ustensiles de cuisine bien utiles qu'on ne trouve pas ici...

En bref, l'ouverture approche à grands grands pas, et nous sommes bien content !

Les travaux

Toujours en plein travaux, mais on avance bien ! C'est impressionant de voir le restaurant devenir comme on l'avait imaginé au début !
Au programme de cette semaine, beaucoup d'administratif, mais aussi le choix des suspensions pour la lumière, de l'emplacement de telle ou telle table, banquette, pouf, chaise, spot encastré, des couleurs, du carrelage, du sol, etc...
Plus on avance, plus on est impatient de voir arriver l'ouverture...

Le début

Le nouveau petit nid du 9ème, au 66 rue Rodier, reprend l'ancien exquis "Radis Rose", pour devenir "Le 37 mètres carrés".
Avec pour vocation de faire de la "cuisine créative" en restaurant et salon de thé, nous allons proposer une spécialité de Taiwan : le Bubble Tea !!!

En tous cas, nous voilà dans les travaux à partir de lundi 11 janvier 2010, et ce jusqu'à mi-février.
Au programme, divers déplacements de cloisons, constructions de bars, intégrations des machines, afin d'arriver à mettre en place un espace qui nous correspond vraiment, tout en gardant les originalités de l'espace d'origine qui nous a charmé en deux secondes.
Nous avons choisi de nous concentrer sur le mix des cultures, parce qu'on adore tous voyager, et qu'on a décidé que ce restau soit un lieu de découverte pour tout le monde (saveurs, textures, couleurs...).

On est bien sûr très impatients d'ouvrir et d'accueillir nos premiers clients, mais encore quelques semaines de patience avec au programme travaux, administration, et surtout les très attendus "essais de cuisine" par Costya Chen et Yi Lin Leballeur !!!