Le 37 M2

Le plat du jour du 1er au 3 juin 2011

2011-06-01T12:15:00.002+02:00

Poulet sauté aux légumes !

On aime Pascale Borel !

2011-05-27T18:25:00.005+02:00

On aime, que dis-je ? On adore la tendresse, l'esprit fin, la drôlerie, l'humanité de Pascale Borel, qui remontera sur scène le 22 juin au sentier des halles.
Les textes sont spirituels et adorables, Pascale sait entrer en contact et créer une vraie connivence intelligente avec son public, qui est immanquablement ému !
On recommande chaleureusement de courir et se précipiter pour la voir, car son concert du 25 s'est joué à guichet fermé !

Plat du jour du 25 au 27 mai pour le midi

2011-05-25T13:04:00.001+02:00

Porc pané, sauce curry aux pleurottes : 8€

La carte de l'été 2011

2011-05-18T15:25:00.002+02:00

Voici notre carte ! A noter un plat du jour supplémentaire tous les midi à 8€, à consulter sur le blog ou sur facebook !

Le Brunch de l'été 2011

2011-05-18T15:23:00.003+02:00

Le brunch pour le week end ! Encensé dans le figaro, toujours avec ses petits pains maison et ses confitures maison !

La carte des boissons été 2011

2011-05-18T15:12:00.004+02:00

Les boissons pour l'été 2011 ! De nouveaux parfums de Bubble Tea à découvrir, comme le Taro, la myrtille, ou le raisin...

Passé Recomposé

2011-05-14T16:58:00.004+02:00

En vente au 37 M2, l'autobiographie de mon grand père, "Passé Recomposé" :

« Passé Recomposé a été écrit par mon père, Roger Cherrier, militant syndicaliste et communiste, né en 1928 et mort en 2009. Ce récit autobiographique partiel (de 1928 à 1945) relate à la fois les évènements historiques tels que mon père les a vécus dans sa famille communiste, et la vie quotidienne dans le Berry. Son père, arrêté une première fois avant la rupture du pacte germano-soviétique, puis déporté à Sachsenhausen, sa mère arrêtée et internée, il reste seul avec sa grand-mère et son petit frère, chargé de lourdes responsabilités. Tranche de vie terrible qui ne l’a pas empêché de rester jusqu’au bout cet homme engagé, sensible et cultivé qui m’a tant apporté. »

(Pascale Cherrier)

Bientôt, une lecture d'extraits et une discussion un week-end...

Plat du jour du 9 au 15 mai 2011

2011-05-11T19:46:00.000+02:00

Comme l'air de Paris a un petit parfum d'été ces temps-ci, on a décidé de vous faire une salade de poulet avec une sauce au sésame pour 8€. Dépêchez vous, c'est jusqu'au vendredi 13 !

La braderie avec les Piquées !

2011-05-11T19:21:00.000+02:00

Il y a quelques temps, a eu lieu au 37m2 une braderie avec "Les Piquées" (www.les-piquees.tumblr.com), un collectif de jeunes femmes talentueuses et dynamiques. Graphistes à leurs heures, et très créatives ! Julie Blanchot crée des "Bidules Chouettes", petites coussins/peluches/personnages pleins d'humour et de doudou (www.bidules-chouettes.com), Coralie de Chavagnac crée de son côté des gilets et des bavoirs pour les tous petits, si adorables qu'on pourrait les croquer (http://cdechavagnac.free.fr), et Raya Biaad (Rayesque) fait des bijoux minutieux et astucieux, élégants et détendus (Rayesque sur Facebook).

Nous, on est très contents de les avoir accueilli, et on s'est promis de renouveler l'expérience sous peu ! Donc suivez nos aventures, on vous dira quand ! :-)

SoOoOoOoldes !!!

2011-01-08T17:42:00.002+01:00

A partir du mercredi 12 janvier, le 37m2 fête les soldes en vous proposant des produits avec des réducs à vous couper la langue !!!
Venez donc en profiter en nous rendant visite ! :-)

Adieu 2010, welcome 2011 !

2011-01-05T18:09:00.004+01:00

Le 37m2 présente ses meilleurs voeux à tous ! Que l'année soit belle et généreuse !

Nous, on est super contents ! 2010 a été une merveille, vous êtes venus et revenus pour notre plus grand plaisir, et nous espérons pour le vôtre.

Après un petit repos d'une dizaine de jours pour les fêtes, nous voilà revenus bien en forme et prêts à faire des étincelles !

Déjà, on ouvre maintenant du mardi soir au dimanche soir inclut !

Ensuite, on crée : Le midi, on vous propose un plat du jour pour 8€ qui va changer tout le temps. Le soir, vous aurez droit à un plat spécial qui va changer aussi ! Pour tout le temps, On vous fait des macarons !

Après, on sélectionne : Un nouveau vin d'Afrique du Sud, Sizanani, un Chenin blanc doux et fruité, et pour l'apéro ou le dessert, un Muscat d'Alexandrie à vous arracher les papilles tellement il est bon...

Et bien sûr, toujours les classiques que vous semblez aimer : Les gambas, le boeuf sauté, la tarte au citron, le chocolat carambar... Et plein de Bubble Teaaaaas !!!

Alors pour finir, il ne manque plus que vous pour qu'on soit les plus heureux !

Les vins

2010-07-26T11:47:00.007+02:00

Pour agrémenter votre repas, on vous a déniché une sélection de vin ad hoc de producteurs authentiques, divers et variés :

- Le rouge :

Reuilly 2008 (22€, 4,50€ le verre)
Un vin léger subtilement fumé qui se boit frais.

Kleine Rust (22€)
Une saveur poivrée et bien prononcée pour ce vin d'Afrique du sud authentique.

Fleurie 2006 (25€)
Subtil, bien parfumé, ce vin se révèle tout au cours du repas d'une manière étonnante.

Moulin à Vent "Vieille vigne" 2007 (32€)
Légèrement plus thanique que le Fleurie, mais une harmonie de saveurs inimitable.

- Le rosé :

Valençais "Terroir" (18€)
Un petit rosé qui rappelle les Sancerre blancs, minéral mais étonnamment fruité et rafraîchissant.

Shiraz "Groot Eiland" (22€)
Un rosé corsé et original, qui reste bien en bouche.

- Le blanc :

Sancerre 2009 (25€)
Tout ce qu'on aime dans le Sancerre, une harmonie subtile de fleur et de fruit, tout en restant un vin sec.

Sancerre "Facétie" 2008 (32€)
Mention spéciale pour ce Sancerre absolument époustouflant, il faut le boire pour le croire ! Très parfumé et remarquablement équilibré.

Beaukett 2009 (4,50€ le verre)
Un vin original, pour boire en apéritif ou au dessert, sucré, parfumé, il a quelque chose du muscat, mais reste bien plus subtil.

Chardonnay (3,50€ le verre)
On n'en fait plus l'article, ce grand classique parle de lui-même.

La carte de Juillet Août 2010

2010-07-26T11:38:00.003+02:00

Pour l'été, une nouvelle entrée so fresh et des nouveaux plats sucré-salés !

Entrées (6€)
Magret de canard à la prune
Perles de riz
Cabillaud sauce maison

Plats
Assortiment de vapeurs (12€)
Poulet frit sauté aux fruits (15€)
Poulet frit sauté sauce aigre douce (15€)
Boeuf sauté au poivre vert (15€)
Gambas cheveux d'ange (16€)
Fruits de mer aux 3 parfums (17€)

Desserts (6€)
Chocolat carambar
Tarte citron mangue avec pâte sucrée au thé vert
Crumble de salade de fruits miel cannelle
Fondant au chocolat

Et toujours des Bubble Teas !!!

Un article dans le magazine Vivre Paris N°3 ÉTÉ 2010

2010-07-26T09:32:00.005+02:00

Un grand merci à Nadir et Pierre pour ce bel article et cette belle rencontre !

Le nouveau plat du midi

2010-07-01T12:30:00.004+02:00

Avis aux amateurs de saveurs exotiques : Nous proposons maintenant un plat typiquement Taiwanais, comme à la maison, mais en tellement mieux...

Les nouveaux plats du midi

2010-03-27T18:41:00.003+01:00

Comme le midi, on a souvent envie de choses plus simples et plus abordables, voici ce qu'on vous propose du mercredi au vendredi pour le déjeuner...

Une carte plus simple, du temps gagné !

2010-03-27T18:21:00.004+01:00

Pour faire plus simple, on a décidé de vous proposer les mêmes plats le midi et le soir.

Entrées (6€)
Magret de canard à la prune
Perles de riz
Velouté de carotte

Plats
Assortiment de vapeurs (12€)
Poulet satay sauce curry lait de coco (15€)
Boeuf sauté aux légume sur pâte filo (15€)
Gambas cheveux d'ange (16€)
Fruits de mer aux 3 parfums (17€)

Desserts (6€)
Chocolat carambar
Tarte citron mangue avec pâte sucrée au thé vert
Crumble de salade de fruits miel cannelle
Fondant au chocolat
Croustillant à la confiture de fraise au romarin (8€)

Bien sûr, on vous sert toujours les desserts avec un bon Bubble tea l'après-midi !

Un étrange parfum : Osmanthus

2010-03-27T17:56:00.003+01:00

Nombreux sont ceux qui nous demandent en regardant la carte : "Mais qu'est ce que ça peut bien être que l'Osmanthus ?". Voici une petite explication :

Le parfum Osmanthus est confectionné à partir de la fleur de l'arbuste du même nom. En français, on l'appelle aussi "Olivier odorant", "Olivier de Chine" ou encore "Olivier à thé". Vous l'aurez deviné, c'est un arbre originaire d'Asie. Plus précisément, on peut le rencontrer de l'est de l'Himalaya jusqu'au Japon, en passant par la Chine, où il pousse principalement dans la province du Guangxi, le long de la rivière Li et de la forêt de rochers, et à Guilin. Guilin signifie d'ailleurs "La forêt d'Osmanthus".

C'est un arbre qu'on utilise surtout comme plante ornementale dans les jardin, en Asie ou ailleurs, et dont les fleurs sont un ravissement pour les narines délicates. L'odeur se rapproche de l'abricot, la pêche, ou bien encore selon certains la mûre.

On utilise la fleur en parfumerie pour la fabrication de la concrète d'osmanthus et de l'absolue d'osmanthus, mais attention, les composants odorants de la fleur sont très fragiles et doivent être extraits dans les 24 h après la cueillette !

Pour notre bonheur, on utilise aussi cette fleur en cuisine, sous diverses formes : la confiture, les biscuits, les soupes, les dumplings, et on en fait même une liqueur !

En mandarin, la traduction littérale du nom de la fleur d'osmanthus est littéralement : "Fleur de cannelle".

Voilà, vous savez tout sur cet étrange parfum. Selon moi, la saveur se rapprocherait d'un abricot très doux et sucré, mais je vous laisse vous faire une opinion par vous même...

Petit cours d'histoire sur le Bubble Tea

2010-03-18T14:07:00.004+01:00

Le Bubble Tea, aussi appelé Thé aux Bulles ou Boba, est une boisson d'origine taïwanaise qui a été inventée dans les années 80. Dans les années 90, elle est devenue si populaire qu'on en parle souvent à Taïwan comme de la "boisson nationale". Il s'agit d'un thé aromatisé dans lequel on met de grosses perles de tapioca noir, qui restent au fond du verre, et qu'on aspire grâce à une paille d'un diamètre spécialement adapté.

Boba est une appellation du sud de Taïwan (Taïnan plus précisément), qui désigne la même boisson. Chose amusante, Boba en mandarin désigne aussi en argot un peu désuet une femme ayant de gros seins !!!

Le Bubble Tea se consomme couramment dans toute l'Asie, et commence aussi à avoir son petit succès dans les capitales nord américaines et européennes.

Son invention a été sujet à un procès entre Liu Hanjie (propriétaire du salon de thé Chunsui à Taïchung) et Tu Zhonghe (propriétaire du salon de thé Hanlin à Taïnan). Le juge a finalement refusé de statuer, car les 2 parties n'ont pas apporté de preuve suffisante...

1 mois déjà !

2010-03-18T11:41:00.003+01:00

Le temps passe vite, et ça fait déjà 1 mois qu'on est ouverts ! Les cartes ont déjà changé une fois, nous avons recueilli des avis, des suggestions, beaucoup de compliments qui font chaud au cœur. Alors on continue à tester, à goûter des nouvelles choses pour les faire découvrir, à chercher de nouveaux accords, de nouvelles saveurs. Bref, on s'efforce de faire vivre et évoluer la cuisine pour satisfaire les papilles de tout le monde ! Du coup, plus beaucoup de temps au milieu de tout ça pour publier sur le blog, mais on est toujours sur place pour vous accueillir et vous servir des bonnes choses à manger !

Brunch du 13 et 14 mars 2010

2010-03-12T14:41:00.005+01:00

Choix de 3 confitures maison
***
Petit pain
***
Thé chaud
***
Choix de boisson
***
Assiette composée avec omelette, salade de fruit, plat au choix et salade composée
***
Pâtisserie au choix
25€

La nouvelle carte

2010-03-11T18:19:00.003+01:00

Midi

Plats
Assortiment de vapeurs 12€
Poulet satay sauce curry lait de coco 15€
Boeuf sauté aux légumes sur pâte filo 15€
Tous les plats sont servis avec du riz + 2 accompagnements
Desserts
Dessert du jour 3,5€
Salade de fruit miel cannelle 3,5€
Formules du midi
Plat + Boisson ou Dessert : +3€
Plat + Boisson + Dessert : +6€

Soir

Entrées
Magret de canard a la prune 6€
Rouleaux de printemps 6€
Perles de riz 6€
Plats
Poulet satay sauce curry lait de coco 15€
Boeuf sauté aux légumes sur pâte filo 15€
Gambas cheuveux d'ange 16€
Fruit de mer aux 3 parfums 17€
Tous les plats sont servis avec du riz
Desserts à l'assiette
Chocolat carambar 6€
Tarte citron mangue avec pâte sucré thé vert 6€
Salade de fruits miel cannelle 6€
Croustillant à la confiture de fraise au romarin 8€

Salon de thé

Pâtisseries
Tous les desserts proposés le midi et le soir
Bubble tea
(Servis froid avec ou sans boules de tapioca)
Petit / Grand 3,5€ / 5€
Thé rouge :
Nature avec ou sans lait
Sésame au lait
Cacahuète au lait
Sucre noir au lait
Speculoos au lait
Café au lait
Lait de coco
Amande au lait
Thé vert :
Nature avec ou sans lait
Fruit de la passion
Kumquat
Miel citron
Macha au lait
Osmanthus
Bubble teas spike : 7€
Bailey's
Martini fraise
Martini Calpis
Whisky miel
Bons thés chauds La théière 5,5€
Thé rouge aux fruits et épices
Thé vert miel citron
Thé Oolong de Taiwan
Softs
33 cl : Coca / Coca Light / Orangina / Perrier 3,5€
Perrier menthe 4€
50 cl : Evian 4€
Alcoolisés
Kir / Kir fraise / Kir mûre 3,5€
Martini Bianco / Ricard 4€
Vodka Orange / Whisky Coca / Bailey's 5€
Verre de vin 4,5€

Brunch du samedi 27 et dimanche 28 février

2010-02-26T11:02:00.006+01:00

Brunch
Samedi 27 / Dimanche 28 février

Salade de fruits
Thé Oolong
Gambas Kadaïf
Poulet saté avec Sachet de riz parfumé en omelette
Assortiment de vapeur
Boisson au choix
Dessert du jour au choix

Le brunch du samedi 20 et du dimanche 21 février

2010-02-19T19:32:00.005+01:00

Brunch

Samedi 20 / Dimanche 21 Février

11H30 – 15H

Salade de fruit

Thé chaud

Poulet aux kumquats

Assortiments de vapeur

3 Accompagnements + Riz

Boisson au choix

Dessert

La carte au 18 février 2010

2010-02-19T11:45:00.004+01:00

Midi

Plats
Poulet frit aux kumquats 12€
Assortiment de vapeurs avec salade de saison 12€
Gambas au saté avec salade de saison 15€
Tous les plats sont servis avec du riz + 2 accompagnements
Desserts
Dessert du jour 3,5€
Panna cotta vanille au thé vert ou au chocolat 3,5€
Formules du midi
Plat + Boisson ou Dessert : +3€
Plat + Boisson + Dessert : +6€

Soir

Entrées
Magret de canard a la prune 6€
Bobine de crevette + purée exotique 6€
Perles de riz 6€
Plats
Poulet frit aux kumquats 12€
Enrobé de lotte au bacon 16€
Fruit de mer aux 3 parfums 17€
Tous les plats sont servis avec du riz
Desserts à l'assiette
Plaisir chocolat kumquat 6€
Tarte citron mangue avec pâte sucré thé vert 6€
Salade de fruits miel cannelle 6€

Salon de thé

Pâtisseries
Tous les desserts proposés le midi et le soir
Bubble tea
(Servis froid avec ou sans boules de tapioca)
Petit / Grand 3,5€ / 5€
Thé rouge :
Nature avec ou sans lait
Sésame au lait
Cacahuète au lait
Sucre noir au lait
Thé vert :
Nature avec ou sans lait
Fruit de la passion
Kumquat
Miel citron
Macha au lait
Bons thés chauds La théière 5,5€
Thé rouge aux fruits et épices
Thé vert miel citron
Thé Oolong de Taiwan
Softs
33 cl : Coca / Coca Light / Orangina / Perrier 3,5€
50 cl : Evian 4€
Alcoolisés
Kir cassis 3,5€
Martini Bianco / Ricard 4€
Vodka Orange / Whisky Coca / Bailey's 5€
Verre de vin 4,5€

Ouvert !!!

2010-02-19T10:01:00.006+01:00

Ça y est ! On est ouverts, et on est très contents ! Après les recherches de local, les formalités administratives, les travaux, et les essais cuisines, on y est enfin arrivé !
Donc le 37 m2 propose de la cuisine créative franco-taiwanaise, et des Bubble tea. On sert des déjeuners, des dîners, et des pâtisseries pour le goûter et toute l'aprème.
Pour l'instant, ça marche, de grosses grosses journées pour nous 3, mais surtout des clients adorables qui ne tarissent pas d'éloges sur la cuisine et la déco !
On est très soulagés de voir que tout marche bien et que les gens aiment ce qu'on fait, et on espère continuer sur notre (bonne) lancée !

Costya et Yi Lin font des bouchées

2010-02-05T00:03:00.006+01:00

Amis du jeudi, accrochez vous à vos papilles, les essais cuisines sont maintenant passés à la vitesse supérieure, il s'agit maintenant de bouchées vapeurs aux herbes, de volailles aux agrumes, de plats français au gingembre...
Costya et Yi Lin ne décollent plus de la cuisine, et il en sort des choses aussi inattendues que succulentes !

Demain, le four à pâtisserie arrive, de la vaisselle inédite va sortir des cartons, nous sommes très impatients !

Parallèlement, pour notre plus grand bonheur, les travaux se poursuivent et ne se ressemblent pas. Le bar est maintenant prêt, la façade fraîchement recouverte de "prune", les placards prêts à accueillir de bizarres mais utiles ustensiles... Il ne manque plus que vous pour venir investir les lieux ! Encore quelques jours de patience...

Essais de cuisine !

2010-02-03T00:19:00.011+01:00

Hier et aujourd'hui ont eu lieu les "essais de cuisine" de Costya et Yi Lin, nous avons donc dégusté ce que nous proposerons probablement à la carte.

Nous avons commencé par tester plusieurs parfums de Bubble Tea, et nous nous sommes franchement régalé !!!

Côté cuisine, des saveurs ont émergé, des mélanges étonnants, sucrés, salés, aigre-doux... Des recettes françaises avec des ingrédients d'ailleurs... Tout ce qu'on peut dire est qu'il y en aura pour tout le monde ! Costya et Yi Lin manient les épices et les woks comme Deedee Bridgewater manie le scat.

The box

2010-01-28T11:17:00.006+01:00

Journée rangement avant hier ! Tous les produits de Taiwan sont arrivés ! Grand soulagement après petit blocage à la douane, pour cause de référencement difficile et intraduisible !

Ce qu'il y a à retenir, c'est qu'on a maintenant toutes nos saveurs de Bubble Tea. Pour en citer quelques unes :
Passion, Kumquat, prune, Osmanthe (une saveur de Taiwan qui ressemble un peu à l'abricot), Cacahouète, Sésame noir... J'en passe et des meilleures...
Il y a aussi plusieurs thés (Vert, Rouge, Oolong...), que nous avons hâte de marier avec toutes nos saveurs.

Nous avons aussi sorti beaucoup de vaisselle qui vient d'un petit village à côté de Taipei (Costya y est allé spécialement pour choisir), et des ustensiles de cuisine bien utiles qu'on ne trouve pas ici...

En bref, l'ouverture approche à grands grands pas, et nous sommes bien content !

Nous...

2010-01-16T17:56:00.000+01:00

Costya Chen vous souhaite la bienvenue. Il est d’origine Taiwanaise et avait l’idée de monter son propre restaurant depuis des lustres ! À Taiwan, il est prof d’art. Il est arrivé en France il y a 7 ans et a commencé par faire une formation au Cordon Bleu afin d’apprendre la pâtisserie. Il a enchaîné sur l’école d’art de Cergy, où il a eu le loisir d’exprimer sa créativité, tout en continuant à travailler dans la restauration pour parfaire ses compétences.

Sans nul doute, avec Costya, la cuisine devient vite une œuvre d’art, un assemblage de saveurs et de textures savamment travaillées pour arriver à un parfait équilibre.

Aurélien Jegou vous accueille chaleureusement. Originaire de la partie viticole du Cher, Fan de découverte et de voyage, son histoire l’a conduit à vivre à New York et à Taipei, mais c’est à Paris qu’il décide de s’installer. Acteur de formation, il touche aussi à la réalisation, et l’idée d’ouvrir son propre restaurant, un lieu convivial, de partage et de découverte, est toujours resté dans un coin de sa tête.

Avec Aurel, vous trouverez toujours une oreille attentive et des propositions originales pour vous faire découvrir comment marier les saveurs d’un plat avec le fumet d’un vin de pays.

Yi Lin Leballeur stimule votre goût. Originaire de Taipei, cette pâtissière d’expérience, qui a travaillé dans des restaurants 3 étoiles, met son expérience, son savoir faire et son dynamisme à la disposition des papilles les plus exigeantes. Notre grande prêtresse des saveurs vous propose ses créations, élaborées à l’aide de sa grande expérience et de sa rigueur. Avec elle, rien n’est laissé au hasard, tout ingrédient a sa fonction et est dosé et mélangé avec la plus grande précision.

Avec Yi Lin, préparez vous à apprécier les mets les plus fins et la cuisine la plus délicate.

Les travaux

2010-01-16T14:42:00.001+01:00

Toujours en plein travaux, mais on avance bien ! C'est impressionant de voir le restaurant devenir comme on l'avait imaginé au début !
Au programme de cette semaine, beaucoup d'administratif, mais aussi le choix des suspensions pour la lumière, de l'emplacement de telle ou telle table, banquette, pouf, chaise, spot encastré, des couleurs, du carrelage, du sol, etc...
Plus on avance, plus on est impatient de voir arriver l'ouverture...

Le début

2010-01-10T20:45:00.000+01:00

Le nouveau petit nid du 9ème, au 66 rue Rodier, reprend l'ancien exquis "Radis Rose", pour devenir "Le 37 mètres carrés".
Avec pour vocation de faire de la "cuisine créative" en restaurant et salon de thé, nous allons proposer une spécialité de Taiwan : le Bubble Tea !!!

En tous cas, nous voilà dans les travaux à partir de lundi 11 janvier 2010, et ce jusqu'à mi-février.
Au programme, divers déplacements de cloisons, constructions de bars, intégrations des machines, afin d'arriver à mettre en place un espace qui nous correspond vraiment, tout en gardant les originalités de l'espace d'origine qui nous a charmé en deux secondes.
Nous avons choisi de nous concentrer sur le mix des cultures, parce qu'on adore tous voyager, et qu'on a décidé que ce restau soit un lieu de découverte pour tout le monde (saveurs, textures, couleurs...).

On est bien sûr très impatients d'ouvrir et d'accueillir nos premiers clients, mais encore quelques semaines de patience avec au programme travaux, administration, et surtout les très attendus "essais de cuisine" par Costya Chen et Yi Lin Leballeur !!!